Alergik w restauracji – wyzwania, szanse i obowiązki restauratorów.
Alergie, nietolerancje, wykluczenia… Pytania „a czy w tym daniu jest gluten”, „czy tu są orzeszki”, „czy macie coś bez laktozy” to już standard w lokalach gastronomicznych, a przy okazji duże wyzwanie. Dla niektórych to tylko chwilowa moda na wykluczanie pewnych składników, jednak w wielu przypadkach to efekt poważnych alergii i
