Zero waste w kuchni – czy to możliwe? 10 sposobów na niemarnowanie w gastronomii.
Pojęcie „zero waste” jest ostatnio bardzo modne. Trudno znaleźć jego adekwatny polski odpowiednik, bo angielska wersja jest bardzo pojemna – dotyczy zarówno „niemarnowania” żywności, minimalizowania śmiecenia oraz odpowiedniego planowania spożycia, tak by nie powstawało zbyt wiele odpadów. Chodzi o szeroko pojęte „nieśmiecenie” na wielu etapach, od świadomych zakupów, przez właściwe obchodzenie